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ハンガリー風イチゴチーズケーキ
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イチゴのシーズンがそろそろ終わりますね。去年の春に紹介致しました【イチゴ畑】に行って、自分の手で収穫した方がいらっしゃいますか。とても気になります。

多くのハンガリー人が、カッテージチーズはイチゴに一番合うものとして考えているので、この時期のハンガリーでは、イチゴとカッテージチーズを使ったケーキをよく目にするのではないでしょうか。
ハンガリーのチーズケーキにもマスカルポーネ(チーズ)の代わりにもっとさっぱりしていて、脂肪が少ないカッテージチーズを使ったチーズケーキはあります。挑戦してみませんか。

イチゴのカッテージチーズケーキ(Epres túrótorta)

材料(26cm型 )e0264394_5164261.jpg
イチゴ 800g
ゼラチン粉 大さじ4
シェリー酒またはベルモット酒 15ml
レディーフィンガー 12~18本
牛のカッテージチーズ(félzsíros:低カロリー) 500g
粉砂糖  150g
レモン 1個
生クリーム 500ml
バニラシュガー 20g
赤いゼラチン粉 12g(1袋)参考までに横の写真⇒
粉砂糖 大さじ1

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作り方
①250g分の(一番実が綺麗な)イチゴを飾り用によけておく。
②残りの550gのイチゴを洗い、十分に水気をきり、頭を取り、小さくカットする。
③ ゼラチンに100mlの水を入れ、弱火で、完全に溶けきるまで混ぜながら温める。
④ 完全に溶けきったら、火からおろして冷ます。
⑤シェリー酒をボールに入れる。びしょ濡れにならないようにレディーフィンガーを
ケーキ型の底に敷き詰める。ぴったり入らないものは型に合うように割る。
⑦カッテージチーズをフォークでクリーム状に潰し他ものの中に、ふるいにかけた粉砂糖とすりおろしたレモンの皮を加える。
⑧レモン汁を絞り、⑦に加え混ぜ合わす。
⑨クリームとバニラシュガーを加えて、しっかりと泡立てる。
⑩⑧にゼラチンを加え混ぜ合わせた中に⑨をスプーン1杯ごと加えながら、さらに混ぜ合わす。
⑪クリームを二つに分け、半分を敷き詰めたレディーフィンガーの上にのせ、表面を均一にし、イチゴを並べ、残りのクリームを流し入れる。
⑫上にラップをかけ、冷蔵庫で5時間ほど冷やす。(前の夜に冷やすほうが望ましい)
⑬お客さんに出す1時間くらい前に、飾り用のイチゴ(250g)を洗い、水気をよくとったら、スライスし、ケーキの上に飾る。
⑭赤いゼラチンに大さじ1の粉砂糖を加えと300mlの水を加え混ぜながら溶かす。
⑮⑭をスプーンで少しずつ⑬の上に移し、30分くらい冷蔵庫で冷やす。
⑯ゼラチン部が固まったらセルクルのクリップを開け、ケーキのエッジをナイフでうまく切りながら、丸型セルクルを綺麗にはずし、可愛いトレイに移し、出来上がり

お好みにあわせてイチゴとホイップクリームと一緒にお召し上がりください。
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by itadakimasu_hu | 2013-06-20 05:21 | レシピ
夏ならビール!
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第5回「Főzdefeszt」ビール・フェスティバル
開催日:2013年6月7日~9日、12時~24時
場所:Budapest, Szabó Ervin tér (地図
入場料:無料
ホームページ:http://fozdefeszt.hu/english.html (英語のみ)

最近ハンガリーで小さなブルワリーで作った独特なビールが流行っています。「Főzdefeszt」と言うビール・フェスティバルは小さなブルワリーを提供するイベントなので、皆様が美味しいクラフトビールを楽しめます。

今回の「Főzdefeszt」でWeizen(ヴァイツェン)という白ビール(小麦ビール)は注目の中心になります。ヴァイツェンはバイエルンのフルーティーな香りを持つビールなので、夏にぴったり合うとも言えます。
このフェスティバルでBors醸造所の「Marian Maid」という蜂蜜入り白ビール、Hopfanaticの「White Hops」、Kárpiの「 Kárpi szűretlen búza」Legendaの「Sixfingers búza」、Palócの「 Palóc Búza」、Stariの「Stari White Horse Búzasör」、zip’s brewhouseの「zip's weissbier」が試飲することが出来ます。

白ビール以外はFóti小規模ビール会社の「Keserű Méz」や「Hammurapi」、Hopfanaticブルワリーの「Bitterfly」というインペリアル・インディア・ペールエールタイプのビール、Csobánkaiブルワリーの「Fekete Bárány(黒羊)」スタウトタイプのビールが特に人気らしいです。

出展する41ブルワリーの100種類ビールの中、お好きなビールが見つかりそうですよ。

去年のビール・フェスティバルのビデオはこちら:【リンク
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by Itadakimasu_hu | 2013-06-05 19:16 | イベント