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赤ワインの牛シチュー
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数日前に投稿した白ワインを使ったレシピに続いて、今回は、赤ワインを使った美味しいレシピを紹介します。

赤ワインのビーフシチュー(Vörösboros Marhapörkölt)

材料(2人分)
たまねぎ 1個
にんにく  2カケ
クミンパウダー 1ピンチ(および小さじ1の半分)
サラダ油またはラード 大さじ1
パプリカパウダー 大さじ1
牛すね肉 500g
トマト 1個
パプリカ 1個
赤ワイン 500 ml


作り方:
①みじん切りにした玉ねぎをキツネ色になるまで炒める
②牛肉を一口サイズに切り、塩を少々まぶし①に加える
③肉に薄く焼き目がついても、更に水分が出るまで炒め続ける
④一旦火からおろし、パプリカパウダーを加え、よく混ぜ合わす
※注意:火からおろさないと、パプリカパウダーがこげ、苦くなる可能性があります。
⑤約50mlの水を注ぎ、火に戻し、水分がほぼなくなるまで炒め続ける
⑥赤ワイン300ml、クミンパウダーを加え、中火で、肉が柔らかくなるまで水分量をうまく調整しながら煮つめていく
(なくなるのもいけないけど、スープほどの水分量は必要ない)
⑦パプリカとトマトを薄切りにし、⑥に加え、さらに10分煮続ける
⑧最後に、残りの200mlの赤ワインを加え、更に煮込んだら出来上がり

ハンガリーのビーフシチューと一緒に食べる、オススメの付け合わせはガルシュカです。ガルシュカの作り方はこの記事に説明してあります。
もう一点、アドレスをさせていただくと、ハンガリーのシチュー等の脂っこいものを作ると、Savanyú káposzta等の酢漬けの漬物を一緒に食べるほうが胃にやさしいです。

ワインを利用した以前のレシピ:☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
ホット・ワインを作ろう~☆
大人が大好きなワインゼリー
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by itadakimasu_hu | 2013-10-19 15:59 | レシピ